দেশের বিভিন্ন কসাইখানায় পশু জবাইয়ের পর সঠিকভাবে রক্ত বের না করার অভিযোগ উঠেছে, যা জনস্বাস্থ্য নিয়ে নতুন করে উদ্বেগ তৈরি করেছে।
অভিযোগ অনুযায়ী, জবাইয়ের পরপরই অনেক কসাই পশুর স্পাইনাল কর্ডে খোঁচা দিয়ে দ্রুত নিস্তেজ করে ফেলেন। এতে পশুর শরীর থেকে স্বাভাবিকভাবে রক্ত বের হওয়ার প্রক্রিয়া ব্যাহত হয় এবং মাংসে উল্লেখযোগ্য পরিমাণ রক্ত থেকে যায়।
সংশ্লিষ্টদের মতে, একটি গরুর শরীরে প্রায় ২০ থেকে ২৫ লিটার রক্ত থাকে। এই রক্ত পুরোপুরি বের না হলে গোশত টকটকে লাল দেখায় এবং ওজনও তুলনামূলক বেশি থাকে, যা আর্থিকভাবে লাভজনক হওয়ায় কিছু কসাই এ পদ্ধতি অনুসরণ করেন।
বিশেষজ্ঞদের মতে, রক্তে বিভিন্ন বর্জ্য পদার্থ, ইউরিয়া ও ব্যাকটেরিয়া থাকার সম্ভাবনা থাকে। সঠিকভাবে রক্ত বের না হলে এসব উপাদান গোশতে থেকে গিয়ে হজমের সমস্যা, অ্যালার্জি বা চুলকানির মতো স্বাস্থ্যঝুঁকি তৈরি করতে পারে।
অনেকে দাবি করেন, কোরবানির সময় পশুর রক্ত বের হওয়ার জন্য অপেক্ষা করা হয় বলেই সে মাংস তুলনামূলকভাবে নিরাপদ থাকে। অন্যদিকে, কসাইরা দ্রুত চামড়া ছাড়ানোর সুবিধার কথা বললেও, বিশেষজ্ঞদের মতে ঝুলিয়ে চামড়া ছাড়ানোই সবচেয়ে কার্যকর পদ্ধতি, যা রক্ত বের হতে সহায়ক।
সচেতনতা ও সঠিক প্রক্রিয়া অনুসরণ না হলে গরু ছাড়াও খাসি, মহিষ ও ভেড়ার ক্ষেত্রেও একই ধরনের ঝুঁকি থেকে যাবে বলে মনে করছেন সংশ্লিষ্টরা।
